Fino Sherry

Ein junger Fino Sherry von blasser Farbe und mit dem natürlichen, frischen Geschmack der Finos. Er wird aus der Palomino-Rebe gewonnen, die auf Sandemans eigenen Weingütern, in den besten Lagen der abgegrenzten Ursprungsregion des Jerez, angebaut wird. Der Wein reift im Solera-System mindestens drei Jahre unter Flor (Hefeschicht). Leicht und zart, mit einem ziemlich trockenen Abgang, eignet er sich vorzüglich als Aperitif oder Begleiter zu gesalzenen Nüssen, Oliven, Meeresfrüchten und Sushi.

Medium Dry Sherry

Ein bernsteinfarbener Medium Dry Sherry. Der Medium reift zunächst unter Flor, worauf dann eine Oxidationsphase folgt. Seine blasse Farbe entwickelt sich nach und nach zu einem medium-typischen Goldbernstein, während die Geschmacksrichtungen verschiedene Komplexitäten entfalten. Später wird er mit einer geringen Menge PX-Sherry vermählt, der ihm die Breite und Konzentration verleiht. Er hat eine tiefe und aromatische Nase, ist rund und leicht süß. Ausgewogen und sanft, passt vorzüglich zu Hors d'œuvres, Patés, zu Suppen und verschiedenen Käsesorten.

Medium Sweet Sherry

Ein Sherry wie ein Edelstein – mit tief dunkler Mahagoni-Farbe, die er vor allem dem Alterungsprozess in den Solera-Fässern unter Einfluss von Sauerstoff verdankt. Später wird er mit dem aromatischen PX angereichert. Er hat eine sehr tiefe Nase, ist vollmundig und dennoch weich und samtig. Hervorragend zum Nachtisch, passt zu Eis und feinem Gebäck.